豬蹄中富含膠原蛋白，它在烹飪過程中會轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育，尤其是女孩子的發育，是青春期期一道非常健康的食譜。
備料：
花生、豬蹄、大棗、蔥段、八角、桂皮、姜片、冰糖、陳皮、生抽、料酒、老抽
制作方法：
1. 先將豬蹄剁好，下鍋煮5分鐘；
2. 將煮好的豬蹄撈出后瀝干，然后用老抽、生抽、蔥段、料酒、姜片腌大約十分鐘；
3. 將準備好的花生用溫水浸泡后把外層的紅衣褪去；
4. 把腌制好的豬蹄添入大棗、花生、冰糖、桂皮、八角、陳皮，放入高壓鍋；
5. 加水至沒過豬蹄；
6. 用高壓鍋的高檔加熱20分鐘；
7. 高壓煮好以后，再用砂鍋燉30-40分鐘，再加入少量食鹽即可食用；
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